يُعدّ طبق “الخشاف” أو صحن الفواكه المجففة من العادات الرمضانية التقليدية التي لا غنى عنها على مائدة الإفطار.
فالفواكه المجففة غنية بالفيتامينات والبروتينات والألياف الغذائية، مما يجعلها البديل الأمثل للوجبات الخفيفة الغنية بالسعرات الحرارية، و تُعدّ البديل الصحي الأمثل للحلويات في رمضان.
وفي شهر رمضان المبارك، يساعد تناول الفواكه المجففة في تزويد الجسم بالسكر الطبيعي الذي يحوّل إلى طاقة إضافة لتعويض السوائل التي خسرها خلال ساعات الصوم الطويلة.
مع ذلك يجب الحرص على تناولها باعتدال وعدم الإفراط فيها.
ومن أكثر أنواع الفواكه المجففة شيوعًا خلال شهر رمضان هي: الزبيب والتمر والخوخ والتين والمشمش.
ما يميز الفواكه المجففة عن الفواكه الطازجة أنهُ يمكن حفظها لفتراتٍ زمنيةٍ طويلةٍ، بل يمكن أخذها كوجبة خفيفة والتنقل بها لمسافاتٍ طويلةٍ من دون حاجةٍ إلى حفظها في الثّلاجة.
وتحتوي الفواكه المجففة على الكربوهيدرات المعقدة والبسيطة والألياف والفيتامينات ومضادات الأكسدة، وبالإضافة إلى ذلك فهي تزود الجسم بالعناصر الغذائية التي يحتاجها خلال ساعات الصيام.
وتسهم الفواكه المجففة أيضاً في تحسين العديد من المشاكلات، ومنها: تحسين المزاج وتعزيز صحة الجلد لتظهر أصغر في العمر وتحسين عملية الهضم والأهم من ذلك فهي تساعد الأشخاص الذين يعانون من القلق والاكتئاب.
ومن أشهر الفواكه المجففة:
التمر: مصدر عالٍ للحديد وغني بالسكر، ويعالج مشكلة الإمساك، كونه غنياً بالألياف، كما يعالج الدوار والصداع ويؤمن توازن الجسم ويمدّ الجسم بحيوية وطاقة ويجدد نشاطه.
المشمش: يساهم في تحسين النظر لغناه بالفيتامين “A” و”E” ويقوي جهاز المناعة، فهو غني بمضادات الأكسدة، ويحسن من عملية الجهاز الهضمي ما يقلل فرص الإصابة بالإمساك. كما يغذي البشرة ويحافظ على صحة العظام.
الزبيب: يساعد في عملية الهضم لاحتوائه على الألياف ويعزز وظيفة الأعصاب لغناه بالفيتامين “B”، ويقوي العظام، لأنه يتضمن معادن عدّة كالبوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور.
التين: يقي من الإمساك لغناه بالألياف، ويُحافظ على نسبة السُكّر في الدم لاحتوائه على البوتاسيوم، كما يخفض نسبة الكوليسترول في الدم لغناه أيضاً بالألياف.
الخوخ: يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن المهمة للصحة ويساعد في المساهمة في علاج الإمساك وحتى الحماية من الإصابة به، ويعود ذلك إلى احتوائه على مستويات عالية من الألياف الغذائية، كما يحتوي الخوخ المجفف على نوع من السكر يعرف باسم السوربيتول (Sorbitol) والذي يعمل كملين طبيعي.
نصائح غذائية هامة:
يُنصح بعدم الإفراط في تناول الفواكه المجففة، بل تناولها بشكل معتدل، في شكل حبتين أو 3 على الأكثر من كل صنف، وكذلك ملعقة كبيرة من الزبيب.
يُفضل نقع الفواكه المجففة في الماء قبل تناولها لجعلها أكثر ليونة وسهولة في الهضم.
يُمكن إضافة الفواكه المجففة إلى العديد من الأطباق، مثل: الحبوب، والزبادي، والسلطات، والحلويات.
يُمكن استبدال السكر بالفواكه المجففة في بعض الوصفات، مثل: الكعك، والبسكويت.
